Le foie gras dans tous ses états
Albin Michel
Après des techniques et recettes de abse pour cuire un foie gras, présente des recettes originales, simples et créatives : bonbons de foie gras au pain d'épices et noix du Périgord, glace au foie gras, saint jacques poêlées sauce foie gras, oeufs cocotte au foie gras et aux morilles...