Alsace, nouvelle vague : l'univers de 22 chefs de la cuisine alsacienne
Editions Ouest-France
L'auteur dresse le portrait de 22 chefs alsaciens et présente quelques-unes de leurs recettes les plus personnelles : noix de Saint-Jacques poêlées sur carpaccio d'artichaut, nem de pot-au-feu, mousseline de grenouilles P. Haeberlin, foie gras de canard poêlé aux mirabelles d'Alsace, marbré de céleri et saumon fumé, vinaigrette aux huîtres, etc.