Gastronomie

Menu fretin publie le 5 novembre une réédition limitée en coffret des cinq tomes de L’art de la cuisine française au XIXe siècle, rédigé par Marie-Antoine Carême peu avant sa mort en 1833. Celui qui fut, en son temps, le plus célèbre cuisinier de France livre ici la première tentative de théorisation de la cuisine française. L’historien Pascal Ory préface ce traité qui balaie tout le champ culinaire.

21.10 2015

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